Pot-roasted pork on wine with garlic, fennel, and rosemary

Vagyis: Sült sertéshús fehérborban, fokhagymával, édesköménnyel és rozmaringgal
Az angol recept itt olvasható.
Ez a sertés recept kb. 5 perc előkészítést igényel, és már mehet is a sütőbe, ezért egy remek és gyors, valamint hihetetlenül könnyű, friss és finom. Szóval főtt-sült sertés szemben a sima sült hússal, egy sokkal kellemesebb szaftos húst eredményez.

• 1,5 kg sertés karaj, bőrtől és csonttól megtisztítva
• Só és frissen őrölt bors
• 1 kanál édeskömény
• 2-3 nagy kupac vaj
• oliva olaj
• 8 gerezd fokhagyma, megpucolva
• 1 maroknyi friss rozmaring, durvára vágva
• 4 babérlevél
• édeskömény
• 2-3 fej hagyma
• 1 szál répa
• 750 ml Chardonnay

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Előkészítjük a húst: levágjuk a bőrt, úgy hogy a zsír rajta maradjon. A zsíros részt rombusz alakban bevagdossuk  majd 2-3-szor tekerjük körbe spárgával a sertéskarajt, úgy ahogyan tetszik. Nem kell nagyon szabályosan, a lényeg, hogy a hús egyben maradjon a főzés közben. Bőségesen dörgöljük be sóval, borssal és édesköménnyel.

Egy tűzálló edényben vaj és olaj keverékén néhány percig sütjük a hús minden oldalát, amíg szép aranyszínű lesz, a zsíros felével kezdve. 

Dobjuk a fokhagymát, a növényeket, az édesköményt is az edénybe, valamint félbevágott hagymákat és nagyobb darabokra vágott répát.

A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, félidőben megfordítjuk. 50 perc után maghőmérővel ellenőrizzük a belső hőmérsékletet, ne lépje túl a 75 fokot, mert akkor túlsütjük.

Mivel csont nélkül sütjük, ezét hamar elkészül. Ha megsült a hús, vegyük ki ez edényből, tegyük félre pihenni. Majd használjuk a tálban maradt forró finomságokat a szósz elkészítésére. Az edényben visszamaradt szaftot maradék vajjal sűrítsük. 

Ünnep lévén ma ezt is elkészítettem ebédre, de csak 2 személyre. Finom volt, de nem volt sem különleges, sem extra. De azért ízlett!
Jöjjön néhány fázisfotó:

A bevagdalt karaj friss fűszerkéregben

Friss fehérborban pároltam a húst

Félidőben, fordítás előtt

Krumplipürével tálaltam

És íme a fűszeres kéregben sült karaj, párolt zöldségekkel

Sticky chocolate sponge pudding

Ragacsos (?) csokis piskóta puding?

• 200 gramm cukor
• 200 g vaj
• 200 g átszitált liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 nagy tojás (ha lehet tanyasi)
• 3 evőkanál kakaópor
• 8 evőkanál meleg víz
• marék mandulapehely
• 105 g főző csoki, összetörve

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, gázon 4-es fokozat. Verjük fel a cukrot és vajat habosra, majd szitáljuk a lisztet és a sütőport a vajas keverékbe. Majd adjuk hozzá a tojásokat és jól keverjük el. A kakaóport kikeverjük a 8 kanál meleg vízzel, majd ezt is adjuk a tésztához. Végül az összetört csokit és a mandulapelyheket is szórjuk a tésztába, óvatosan keverjük össze. Kiolajozott tepsibe téve 18-20 percig süssük. 
A csokoládé szószhoz:

• 100 g főző csoki
• 100 g cukor
• 100 g vaj
• 4 evőkanál vaj

Míg a puding/piskóta sül addig egy edényben keverjük össze a csokoládé öntethez a hozzávalókat, és forrásban lévő víz felett olvasszuk össze őket. Ha megsült a puding, borítsuk ki a formából, és még melegen öntsük le a csokoládé öntettel.
Mennyiség:  8 személyre
Előkészítés: 10 perc
Sütés: 30 perc
Nehézség: Közepes
Elkészítettem ma ezt a receptet, mint első édességet a könyvből. Nem mondom, hogy külsőre tökéletes lett, de ízre...hmmm...nagyon csokis, és nagyon finom. Igazából a csupa csokis brownie-hoz hasonlít, ugyanolyan csokis és édes, de nem annyira tömény a tésztája. Középen lágy, folyós, szinte puding szerű, a szélén pedig kissé ropogós. 
Úgyhogy a receptet csak ajánlani tudom, biztos, hogy többször is meg fogom főzni.

Beef bourguignon ismét

Az előző bejegyzésemből nem derült ki, hogy mi is az a rejtélyes boeuf bourguignon (="böf burginyon") A korábban említett filmből, a Julie & Julia-ból származik ez az étel. Igen, ez egy étel neve. :) Méghozzá egy marhából készült ételé. A filmben sokszor szerepet kap, többször is ismétlődik a neve, ezért ragadt meg engem is. Szeretném majd megfőzni, mondjuk egy ünnepi alkalommal, vagy egy családi vacsorára.
Egy beharangozó kép róla:

Jamie Oliver - The Naked Chef 2

Első könyvként Jamie Oliver könyvét választottam, méghozzá a Pucér szakács 2. részét. Azt hiszem ez Magyarországon is megjelent A pucér szakács visszatér címmel.
Nem valószínű, hogy minden receptjét meg tudom majd főzni a könyvből, mert elég sok olyan van benne, amihez nálunk, vagy a környéken nem igen kapni hozzávalót. Vagy ha igen, akkor is nagyon drágán, úgyhogy előfordulhat, hogy néhány kimarad.
Nagyon szeretem Nigella Lawson receptjeit is, úgyhogy majd Tőle is szeretnék fordítani is főzni.
Ha egyébként, valakinek van még jó ötlete, nyugodtan megoszthatja Velem! :)
Az általam jelenleg fordított Jamie Oliver könyv innen letölthető: http://kickass.to/jamie-oliver-the-naked-chef-2-pdf-t592519.html

Julie és Julia, avagy a beef bourguignon

Szombat este végre, miután kitakarítottam az egész házat, és a kerti munkák nagy részével is végeztem, már csak arra vágytam, hogy kezemben egy pohár nagy fröccsel valamit bambuljak a tévében. Még ahhoz sem volt erőm, hogy kedvenc sorozatom (Downton Abbey) következő részét kikeressem, így hát maradt a csatornák kapcsolgatása. És milyen jól tettem, hogy így tettem...

Történt ugyanis, hogy éppen akkor, midőn az egyik csatornához értem, éppen egy film kezdődött, ami valahogy megragadta a fantáziám. Megvontam a vállam, és nézni kezdtem. Ez a film kezdődött éppen:  Julie & Julia - Két nő, egy recept című film. Nem akarom lelőni a poént, ha tehetitek nézzétek meg. Annyit mondhatok, hogy engem a tv elé szögezett, és ennek hatására kezdtem el ezt a blogot is.

Nagy vonalakban a filmről: Két idősíkban, két történet zajlik párhuzamosan. Egyrészről Julia életéről szól, aki egy amerikaiknak szóló francia szakácskönyvet ír, míg másrészről Julieről, aki Julia könyvének nagy rajongója, ezért 365 nap alatt főzi meg az ötszáz-akárhány receptet a könyvből és erről blogot vezet.

Na hát innen jött az ötlet, hogy én is szeretnék valami jópofa, ötletes blogot, és persze szeretnék megtanulni új dolgokat is főzni.

Mint kiderült az egész film valóságon alapul, és tényleg létezett Julia Child és az ő szakácskönyve. Sajnos ha jól láttam ez a könyv magyar nyelven nem elérhető. De nem adtam fel, kedves férjem pillanatok alatt megtalálta angolul pdf-ben. Innen jött hát a további ötlet, hogy lefordítom a könyvet, és megfőzöm a recepteket. Ez volt a terv első része.

Aztán kicsit átgondoltam a dolgot, és ezt egy kicsit elhalasztottam, hanem első lépésként néhány kicsit könnyebb receptkönyvvel kezdek. Így hát kezdetnek Jamie Oliver: Pucér szakács 2.  részét fogom tanulmányozni. (Nem tudom, hogy van e már magyarul, biztos, de most nem ez a lényeg.) Majd egy kis ír recepteskönyvecskével folytatom.

Ja igen, azt elfelejtettem, hogy most tanulok angolul, úgyhogy a nyelv gyakorlása miatt is találtam ki ezt a "feladatot"

Tehát a terv a következő:

1. Lefordítom a kiválasztott receptet angolról, magyarra, és megosztom veletek. (Igyekszem az angol verziót is feltenni, hogy ha akar más is "tanulhasson" Velem.
2. Majd megfőzöm (legalábbis igyekszem) a kiválasztott ételt, igyekszem fázisfotókkal illusztrálni a dolgot.
3. Megpróbálom a lehető legszebben tálalni az ételt, és a legjobb képet elkészíteni róla.

Egyszóval a CÉL = FORDÍTÁS,NYELVTANULÁS + FŐZÉS GYAKORLÁSA, ÚJ RECEPTEK +  ÉTELFOTÓZÁS GYAKORLÁSA