Pot-roasted pork on wine with garlic, fennel, and rosemary

Vagyis: Sült sertéshús fehérborban, fokhagymával, édesköménnyel és rozmaringgal
Az angol recept itt olvasható.
Ez a sertés recept kb. 5 perc előkészítést igényel, és már mehet is a sütőbe, ezért egy remek és gyors, valamint hihetetlenül könnyű, friss és finom. Szóval főtt-sült sertés szemben a sima sült hússal, egy sokkal kellemesebb szaftos húst eredményez.

• 1,5 kg sertés karaj, bőrtől és csonttól megtisztítva
• Só és frissen őrölt bors
• 1 kanál édeskömény
• 2-3 nagy kupac vaj
• oliva olaj
• 8 gerezd fokhagyma, megpucolva
• 1 maroknyi friss rozmaring, durvára vágva
• 4 babérlevél
• édeskömény
• 2-3 fej hagyma
• 1 szál répa
• 750 ml Chardonnay

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Előkészítjük a húst: levágjuk a bőrt, úgy hogy a zsír rajta maradjon. A zsíros részt rombusz alakban bevagdossuk  majd 2-3-szor tekerjük körbe spárgával a sertéskarajt, úgy ahogyan tetszik. Nem kell nagyon szabályosan, a lényeg, hogy a hús egyben maradjon a főzés közben. Bőségesen dörgöljük be sóval, borssal és édesköménnyel.

Egy tűzálló edényben vaj és olaj keverékén néhány percig sütjük a hús minden oldalát, amíg szép aranyszínű lesz, a zsíros felével kezdve. 

Dobjuk a fokhagymát, a növényeket, az édesköményt is az edénybe, valamint félbevágott hagymákat és nagyobb darabokra vágott répát.

A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, félidőben megfordítjuk. 50 perc után maghőmérővel ellenőrizzük a belső hőmérsékletet, ne lépje túl a 75 fokot, mert akkor túlsütjük.

Mivel csont nélkül sütjük, ezét hamar elkészül. Ha megsült a hús, vegyük ki ez edényből, tegyük félre pihenni. Majd használjuk a tálban maradt forró finomságokat a szósz elkészítésére. Az edényben visszamaradt szaftot maradék vajjal sűrítsük. 

Ünnep lévén ma ezt is elkészítettem ebédre, de csak 2 személyre. Finom volt, de nem volt sem különleges, sem extra. De azért ízlett!
Jöjjön néhány fázisfotó:

A bevagdalt karaj friss fűszerkéregben

Friss fehérborban pároltam a húst

Félidőben, fordítás előtt

Krumplipürével tálaltam

És íme a fűszeres kéregben sült karaj, párolt zöldségekkel